Butternut-Kürbis-Creme-Suppe

Es muss nicht immer Hokaido-Kürbis sein, heute gibt es mal eine Kürbissuppe mit einem Butternut-Kürbis.

Zutaten:
1 ButternutKürbis
2 Kartoffeln, klein
1 Süßkartoffel, klein
3 Knoblauchzehen, klein
2 Schalotten / Zwiebeln, klein
2 Karotten, klein
etwas Olivenöl
600 ml Brühe
1 Be Sahne/Schmand

Zubereitung:
Kürbis (ungeschält) und Kartoffeln halbieren (ungeschält) und mit dem Knoblauch und den geschälten, halbierten Zwiebeln in die Backform des Airfryers geben. Die Schnittflächen zuvor mit Olivenöl besprühen. Alles im Airfryer bei 180° C ungefähr 30-40 min rösten, danach ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Nun die Schalen entfernen und in Stücke schneiden. Das Knet-/Mahlmesser in die Prep&Cook einsetzen, alles Gemüse zugeben und mit 600 - 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Das Suppenprogramm einschalten oder manuell auf Stufe 5 bei 95° ungefähr 30-40 min. kochen. Evtl. nochmals mit der Turbo-Taste pürieren.
Je nach Geschmack 1/2 Becher Sahne/Schmand unterrühren und nochmals 5 min bei 80° köcheln lassen. Wer möchte kann noch mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Dekorieren mit gerösteten Kürbiskernen und/oder BalsamicoCreme

Linsensalat mit Ziegenkäse

Zutaten 

Für den Salat:
200 g Puy-Linsen oder Berglinsen
1 Mango, in Spalten
300 g Ziegenkäserolle, in Scheiben
1 Möhre, in Stücken
1 Schalotte, halbiert
1 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 EL brauner Zucker
1 Bio-Orange, Saft und Schale davon
2 EL Weißweinessig
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
Für die Marinade:
4 rote Peperoni, in Stücken
6 EL Weißweinessig
1 EL Honig
½ TL Salz
10 EL Olivenöl
½ Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

Die Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Mangospalten und den Ziegenkäse in einen tiefen Teller legen.
Für die Marinade:  Die Peperoni, Weißweinessig, Honig und das Salz in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.  30 sec. Turbo
Das Öl hinzufügen, den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken 1 min. Turbo.  Die Marinade über die Mango und den Ziegenkäse gießen und 2 Stunden marinieren. Den Behälter und das Ultrablade-Universalmesser reinigen. 
Das Ultrablade-Universalmesser wieder einsetzen. Die Möhre und Schalotte in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. 10 sec. Impuls
Das Ultrablade-Universalmesser durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Olivenöl hinzugeben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Garen 2 min. 130 Grad
Nach Ablauf des Programms die Linsen hinzugeben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Garen 3 min. 130 Grad
Das Wasser und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Deckel schließen, verriegeln, den Stopfen abnehmen und auf "Start" drücken. Garen 30min. 95 Grad
Nach Ablauf des Programms die noch vorhandene Flüssigkeit abgießen.
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, mit Weißweinessig und Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenschale und Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Mit den Linsen vermengen.
Die marinierte Mango und Ziegenkäsescheiben mit dem Linsensalat anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Originalrezept: Krups Prep&Cook

Blog Empfehlung

Heute will ich euch mal einen Blog empfehlen auf dem viele Tipps und auch Rezepte rum um den Airfryer zu finden sind.

Besucht doch einfach mal Dagmar Puchner auf "Die GuruMama"

Quelle: http://gurumama.net/

Viel Spaß beim Stöbern.

Linsensalat mit BalsamicoZwiebeln

Zutaten:

1 Zwiebel, geschält
300 g Pfifferlinge, geputzt
4 Esslöffel Olivenöl
200 g rote Linsen
1 Teelöffel groben Senf
½ Teelöffel Honig
400 ml Geflügel- oder Gemüsefond
Pfeffer
Salz
200 g rote Zwiebeln, geschält und geachtelt
200 ml weißer Balsamico
200 g Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Handvoll gezupfte Blattpetersilie

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, in einem Topf mit den Pfifferlingen und dem Olivenöl ca. 5 min.  leicht andünsten.
Linsen, Senf, Honig sowie Geflügel- oder Gemüsefond  dazugeben und aufkochen, ca. 10 min. köcheln lassen.
Alles in eine Schüssel geben und den Linsensalat noch 10 Minuten Ruhen lassen.
Zwiebel, Balsamico, Zucker und Lorbeerblätter in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 5 min. ziehen lassen. 

4-5 Esslöffel von den Balsamicozwiebeln auf den Linsensalat geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles zusammen mit gezupfter Blattpetersilie und noch ein paar Balsamicozwiebeln anrichten und servieren.


Originalrezept: Krups Prep&Cook

Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten:

125 g Margarine oder Butter

120 g Zucker

2 TL Limettensaft

2 Eier Größe M

225 g Mehl

8 g Backpulver

½ TL Zimt

6 EL Milch

3 Äpfel (400 g)

12-15 Muffinförmchen

Zubereitung

Butter/Margarine mit Zucker ca. 5 m schaumig rühren. Die Eier nach und nach langsam unterrühren, danach mit dem Zitronensaft und der Milch verrühren. Das Mehl mit Zimt und Backpulver vermischen dazu geben und zu einem glatten Teig rühren.

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit einem Rührlöffel unterheben.

Die Muffinförmchen mit dem Teig bis knapp unter den Rand füllen. 

Dann 6 Stück in den Korb des Airfryers stellen und bei 180°C ca. 12–16 min backen. Den Airfryer evtl. vorheizen.

Alternativ bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min. auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen backen.

Osterhasen aus Quark-Öl-Teig

Zutaten:
400 g  Weizenmehl Typ 550
1 P      Backpulver
250 g  Quark
120 g  Zucker
100 g  Raps-/Sonnenblumenöl
  50 g  Milch
   1     Ei
   1     Prise Salz
75  g  Butter 

Zubereitung:

Quark, Zucker, Öl, Milch und Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und durchsieben, dann zur Quarkmasse geben. Zu einem glatten Teig kneten, 10-20 min ruhen lassen und nochmal kurz und kräftig durchkneten. Den Teig ca. 30 min in den Kühlschrank stellen, dann halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche ca 0,5 cm ausrollen. Damit das Nudelholz nicht festklebt, den Teig und das Nudelholz ebenfalls mit Mehl bestäuben. 

Mit den Ausstechern Hasen, Enten oder Küken ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backbblech legen. Zwischen den Teiglingen etwas Abstand lassen, da der Teig während dem Backen noch aufgeht.

Die Butter schmelzen und mit einem Teil davon die Teiglinge einstreichen. 

Im Backofen ca. 12-15 min bei 180°C backen. Die letzten Minuten beobachten, das Gebäck sollte eine goldgelbe Farbe haben.

Die fertig gebackenen Hasen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und möglichst lauwarm nochmal mit geschmolzener Butter bestreichen, dann mit Zucker (Hagelzucker) bestreuen.

Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.

Nach dem Original-Rezept von Maltes Kitchen - süße Hasen - nachgebacken und auf meine Bedürfnisse abgeändert.

Spargel-Saison eröffnet

Es gibt die ersten Spargel... da konnten wir nicht widerstehen

Heute standen Spargel mit Sauce Hollandaise mit gekochtem Schinken auf dem Speiseplan. Dazu gab es selbstgemachte, frische Mafalde (breite, gewellte Nudeln)

Zutaten für die Mafalde:

250 g Hartweizengries

250 g Spätzlemehl

2 Eier

2 EL Öl

100-120 ml kaltes Wasser

Die Eier im Messbecher verquirlen und mit dem Wasser auf insgesamt 220 ml Gesamtflüssigkeit auffüllen. Öl dazugeben und verrühren.

Das Spätzlemehl und den Hartweizengries/Semola in den Pastamaker geben, Deckel schließen und während dem Knetvorgang langsam die Flüssigkeit einlaufen lassen.

Nach dem Kneten etwa 20-30 min ruhen lassen, nochmals kneten und dann ausgeben lassen.

Wasser mit Salz aufkochen, auf mittlere Temperatur stellen, Nudeln portionsweise dazu geben und ca. 4 min. im heißen Wasser ziehen lassen.

Frau Holle Kuchen

Zutaten für den Boden:

• 450 g Mehl
• 400 g Zucker
• 4 Eier
• 150 ml Speise-Öl
• 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 3  TL Backpulver, gestrichene
• 2 Vanilleschoten oder 2 TL VanilleAroma

Zutaten für die Fruchtfüllung:

• 750 g Erdbeeren / Himbeeren / Pfirsiche
• 3 P Tortenguss, rot
• 6 EL Zucker
• 750 ml Wasser

Zutaten für die Sahneschicht:

• 4 Be Schlagsahne
• 4 P Sahnesteif (oder 8 TL SanApart) 
• 2 P Vanillezucker
• 
  

Zutaten für das Topping:

• 100 g weiße Schokolade, geraspelt (dunkle Schokolade) 
• oder
• 100 g Kokosraspeln
• oder alles gemischt

Zum Backen einen Backrahmen 30x38 cm, Backblech 30x38 cm oder Springform eckig 30x38 cm oder rund Ø30 cm verwenden.

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse verrühren. Mineralwasser und Öl unterrühren und nochmals aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. 

Den Teig auf das gefettete/mit Backpapier belegte Backblech verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min backen. 

Danach auf einen Rost stürzen und gut auskühlen lassen.

auf einem Rost gut auskühlen lassen

Nun einen Backrahmen oder eckigen Tortenring um den Kuchenboden legen.

In der Zwischenzeit die gewaschenen Früchte in Würfel schneiden (alternativ pürieren).

Den Tortenguss mit Zucker und Wasser wie oben angegeben zubereiten.

Etwas abkühlen lassen und die Früchte/Fruchtpüree unterrühren. Die Fruchtmasse danach auf den Kuchenboden verteilen. 

Vollständig auskühlen lassen.

Sahne und Vanillezucker mit dem Sahnesteif/SanApart steif schlagen und auf der Fruchtmasse verteilen / glatt streichen. Etwas ruhen lassen.

Mittlerweile die Schokolade raspeln und über die Sahne streuen.

evtl. mit Früchten garnieren

Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren.

Conchigliette Liscie in Sahne-Knoblauch-Sauce

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Für die Conchigliette Liscie:

• 400g Semola / Hartweizengrieß 
• 100g Mehl
• 2 Eier 
• 10 ml Olivenöl 
• Mit lau-warmen Wasser auf 200-240ml auffüllen 

 Semola und Mehl in den Pasta Maker geben. Die Eier (ca. 120 g) und 10 ml Olivenöl abmessen, mit einer Gabel leicht verquirlen und mit Wasser bis zu 200 ml-Marke auffüllen. Restl. Wasser (40ml) nach nach Gefühl zugeben, je nach Mehl braucht es mehr oder weniger. 
Der Teig muss bröselig sein. Ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann die Nudeln ausgeben lassen.  

Tipp von Silvia Brunner: Wenn ich für manche Matrizen mehr Wärme brauch lass ich den Teig 3-4 mal die 3 Minuten laufen dadurch wird die PM wärmer.

Die Conchigliette-Liscie ca. 3-4 min. in kochend-heißem Wasser (nicht mehr sprudelnd) ziehen lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in der Sauce schwenken.

Für die Sauce:

• 200 ml Sahne
• 100 ml Wasser
• 1 EL Schmand
• 1 kleine Knoblauchzehe (die Hälfte davon reicht völlig)

Salz, weißer Pfeffer, Fondor/Topsi/Vegeta zum Abschmecken
Knoblauch klein hacken/zerdrücken mit dem Schmand verrühren, etwas ruhen lassen.
Aus etwas Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Wasser ablöschen, Sahne dazu geben und vorsichtig einmal aufkochen. Den Knoblauch-Schmand unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

🍝Philips Pastamaker🍝

🍝pastidea - Pastamatrizen🍝

Quark-Joghurt-Brot mit Lievito Madre

Ein Weizen-Roggen-Mischbrot mit wenig Hefe und etwas Vollkornmehl nach dem Original Rezept von Valesa Schell - Brotbackliebe und mehr - in einer leichten Abwandlung von mir mangels den richtigen Zutaten.

Zutaten für den Vorteig:

• 200 g Weizenmehl 1050
• 200 g Wasser
• 3     g frische Hefe
• 5     g Salz

Alles gut verrühren und 12-14 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Falls die Raumtemperatur sehr warm ist, kann man den Teig auch 14-16 Std im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für den Hauptteig:

• Hefevorteig
• 200 g Roggenmehl 1150
• 300 g Weizenmehl 1050
• 150  g Weizenvollkornmehl
• 150  g Weizenmehl 550
• 200 g Quark
• 150  g Joghurt
• 120  g Lievito Madre (mind. 4 h zuvor gefüttert)
• 220  g Wasser (200 + 20 )
• 17    g Salz
• 1    EL Honig

Alle Zutaten ausser Wasser und Hefe in die Rührschüssel geben. Die Hefe in 20 g Wasser auflösen und zugeben. Die Küchenmaschine starten und langsam das restliche Wasser zugeben, bis es vom Teig aufgenommen ist. Dann ca. 5 min auf hoher Stufe gut kneten. 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten, rund formen und für 1 Std abgedeckt ruhen lassen.

Die Teigkugel halbieren und aus den beiden Hälften zwei Brotlaibe wirken. Mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen legen und 1 Std gehen lassen. 

Den Backofen auf 250° C vorheizen (ich habe Klimagaren gewählt) und die Brote auf das Backblech mit dem Schluss nach oben legen. Bei 250°C ca. 20 min backen, dabei gleich zu Beginn schwaden. Die Schwaden nach 10 min ablassen und das Brot noch 30 min bei 200°C fertig backen.