Asia Nudel-Bowl by Marymi

 

Asia Nudel-Bowl by Marymi

Zutaten für 3-4 Personen:

250 g Mie-Nudeln (1 Packung)

200 g Feldsalat

1        Salatgurke

1        Tomate

1         Paprika (rot, gelb oder grün)

200 g Baby-Karotten

200 g Champignons

Mungobohnen- oder Sojabohnen-Keimlinge

1-2 Handvoll Sesamkörner / Erdnüsse (ungesalzen) / Cashewkerne optional

1 Dose Thunfisch

1 P.      Räucherlachs

Für das Dressing:

2 Schöpflöffel Nudelwasser

2 EL Hühnerbrühe, gekörnt

4 EL Honig

12 EL Wasser

4 EL Zitronensaft

2      Frühlingszwiebeln

3 ml Sojasauce

4 EL Rapsöl

2      Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Mie-Nudeln nach Anleitung abkochen und mind. 2 Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.

Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Salat putzen und waschen.

Die gekörnte Hühnerbrühe mit 2 EL warmen Nudelwasser verrühen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Pro Person in einer Bowl oder einem tiefen Teller die Mie-Nuden verteilen. Den Salat und das Gemüse dekorativ darauf anrichten.

Den Thunfisch und den Räucherlachs zerpflücken und darauf verteilen. Optional mit Sesam oder sonstigen Kernen dekorieren.

     

Asia Nudel-Bowl mit Gemüse

 

Originalfoto nu3 Low-carb-Nudelpfanne

Das Original-Rezept findest du HIER

Zutaten für 2 Personen:

300 g Champignons, braun
300 g Zuckerschoten oder Edamame
1 rote Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Spinat
2 EL Bio Kokosöl
400 g Mie Nudeln (alternativ: Glasnudeln oder Konjaknudeln)
1 EL Sesam
2 EL Soja Sauce
Kresse
Salz und Pfeffer



Zubereitung:

Champignons putzen und halbieren. Zuckerschoten waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.Die Hälfte des Knoblauchs zusammen mit den Zuckerschoten und 1 EL Kokosöl in einer Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Champignons, Zwiebel und restlichen Knoblauch in 1 EL Kokosöl gut anbraten.Die Fettuccine aus dem Beutel nehmen, abwaschen und 2 Minuten in Wasser kochen. Anschließend Nudelwasser abgießen und gut abtropfen lassen.Pasta mit Zuckerschoten, Champignons und dem Spinat auf zwei große tiefe Teller verteilen. Mit Sesam, Sojasauce und Kresse würzen.