Zwillingsteig für Apfel-/Zwetschgen-/Aprikosen- oder Mirabellenkuchen

 

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Hefeteig
400 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
200 ml Milch
50 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Mürbteig:
325 g Mehl
200 g Butter
1 Ei
4 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinkrümeln, etwas Zucker dazu und mit lauwarmer Milch übergießen. Für ca. 15 min. gehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazu geben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.  Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten bis alles gut vermischt ist, für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen. 

Den Mürbeteig dann ca. 30 min auf Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit dem Hefeteig verkneten. Anschließenden ca. 1,5 cm dick ausrollen (oder direkt auf das Blech)

Nun kann der Zwillingsteig belegt werden und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) gebacken werden.

Nudel-Spieße

 

REZEPT FOLGT !

Sahne-Schmand-Kuchen

 Das brauchst du alles...

... für den Boden

100 g Butter
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
1 Ei
250 g Mehl
2 TL Backpulver

und eine 28er Springform (empfehlenswert)
(ich habe hier eine 26er Form genommen)

... für den Belag

3  Eier
150 g Zucker
2 P Vanillepudding
600 g Schmand
600 g Sahne
2 EL Zimt-Zucker-Mischung ( 1 TL Zimt auf 1 EL Zucker)

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig herstellen, 2/3 des Teiges als Boden und 1/3 für einen Rand. Am besten etwas kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf Umluft 150° C vorheizen.

Nun Eier, Zucker und Vanillepudding mit einander glatt rühren. Zuletzt den Schmand und die Sahne unterrühren. Die Füllung nun auf den Mürbeteigboden geben und ab damit in den Backofen.

Bei 150°C Umluft (160° O/U Hitze) für 50 Minuten backen. Vorsichtig aus dem Backofen nehmen [die Masse bewegt sich wie Wackenpudding :-D ] , mit einem Messer vorsichtig den Kuchenrand von der Springform lösen, dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Nochmals 10 min backen.

Jetzt den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 60 min darin abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Super lecker ... 

Tagliatelle mit Salsiccia-Ragù in Ricotta-Sauce

Tagliatelle al ragu di salsiccia e ricotta

Original-Rezept wurde von Domenico Gentile veröffentlicht.

Vorbereitung 15 Minutes

Zubereitung 20 Minutes

Schwierigkeit Normal

Portionen: 2

Fertig in: 35 Minutes

Zutaten

3 Salsiccia (grobe Bratwurst)
4-5 Spargel (alternativ Blumenkohl / Kohlrabi / Schwarzwurzeln)
250 g Ricotta
Salz und Pfeffer zum würzen
Etwas Parmesan zum abschmecken
220-250g Tagliatelle (am besten selbst gemacht)
Salbei oder Blattpetersilie zum dekorieren
Ein paar Blätter Blattpetersilie
1 kleine Zwiebel
ca 80 ml trockener Weißwein

Schält / putzt euer Gemüse ( ich habe mich heute für Blumenkohl entschieden) und schneidet ihn in kleine Stücke, reibt ein wenig von eurem Parmigiano und schneidet die Zwiebel in kleine Würfel.

Löst die Bratwurst aus der Pelle und schneidet sie zusätzlich noch etwas feiner.

Erhitzt in eurer Pfanne 3 EL Olivenöl und bratet erst die Zwiebeln und dann direkt die Salsiccia / Bratwurst an

Erhitzt direkt euer Pastawasser und gebt Salz hinein. Von hier ab geht es sehr schnell.

Löscht alles mit einem kräftigen Schluck Weißwein ab und lasst den Wein einkochen.

Gebt den Blumenkohl dazu und mischt alles gut untereinander,

frische Petersilie kleinhacken und darüber geben

Den Ricotta dazu geben und verrühren.

Jetzt schon mal das Nudelwasser kochen und die Pasta darin al dente kochen 

und anschließend 2 Kellen Nudelwasser über den Ricotta geben und alles gut vermischen

Schmeckt nun alles mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer ab

Gebt die Tagliatelle direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne zur Sauce. Mischt alles sorgfältig, damit die Pasta die Sauce schön annimmt.

Legt die Pasta schön auf eure Teller. Dazu dreht ihr sie am besten über eine Fleischgabel auf und legt sie dann in einer Linie ab.
Darüber etwas Parmesan, grober schwarzer Pfeffer und ein paar Kräuter wie Salbei oder Petersilie als Deko

Die Ricotta Sauce ist nicht so cremig wie eine Sahnesauce, der Geschmack ist allerdings sehr fein und hat eine ganz besondere Note.

Einfach sehr lecker.

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