Osterhasen aus Quark-Öl-Teig

Zutaten:
400 g  Weizenmehl Typ 550
1 P      Backpulver
250 g  Quark
120 g  Zucker
100 g  Raps-/Sonnenblumenöl
  50 g  Milch
   1     Ei
   1     Prise Salz
75  g  Butter 

Zubereitung:

Quark, Zucker, Öl, Milch und Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und durchsieben, dann zur Quarkmasse geben. Zu einem glatten Teig kneten, 10-20 min ruhen lassen und nochmal kurz und kräftig durchkneten. Den Teig ca. 30 min in den Kühlschrank stellen, dann halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche ca 0,5 cm ausrollen. Damit das Nudelholz nicht festklebt, den Teig und das Nudelholz ebenfalls mit Mehl bestäuben. 

Mit den Ausstechern Hasen, Enten oder Küken ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backbblech legen. Zwischen den Teiglingen etwas Abstand lassen, da der Teig während dem Backen noch aufgeht.

Die Butter schmelzen und mit einem Teil davon die Teiglinge einstreichen. 

Im Backofen ca. 12-15 min bei 180°C backen. Die letzten Minuten beobachten, das Gebäck sollte eine goldgelbe Farbe haben.

Die fertig gebackenen Hasen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und möglichst lauwarm nochmal mit geschmolzener Butter bestreichen, dann mit Zucker (Hagelzucker) bestreuen.

Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.

Nach dem Original-Rezept von Maltes Kitchen - süße Hasen - nachgebacken und auf meine Bedürfnisse abgeändert.

Spargel-Saison eröffnet

Es gibt die ersten Spargel... da konnten wir nicht widerstehen

Heute standen Spargel mit Sauce Hollandaise mit gekochtem Schinken auf dem Speiseplan. Dazu gab es selbstgemachte, frische Mafalde (breite, gewellte Nudeln)

Zutaten für die Mafalde:

250 g Hartweizengries

250 g Spätzlemehl

2 Eier

2 EL Öl

100-120 ml kaltes Wasser

Die Eier im Messbecher verquirlen und mit dem Wasser auf insgesamt 220 ml Gesamtflüssigkeit auffüllen. Öl dazugeben und verrühren.

Das Spätzlemehl und den Hartweizengries/Semola in den Pastamaker geben, Deckel schließen und während dem Knetvorgang langsam die Flüssigkeit einlaufen lassen.

Nach dem Kneten etwa 20-30 min ruhen lassen, nochmals kneten und dann ausgeben lassen.

Wasser mit Salz aufkochen, auf mittlere Temperatur stellen, Nudeln portionsweise dazu geben und ca. 4 min. im heißen Wasser ziehen lassen.

Frau Holle Kuchen

Zutaten für den Boden:

• 450 g Mehl
• 400 g Zucker
• 4 Eier
• 150 ml Speise-Öl
• 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 3  TL Backpulver, gestrichene
• 2 Vanilleschoten oder 2 TL VanilleAroma

Zutaten für die Fruchtfüllung:

• 750 g Erdbeeren / Himbeeren / Pfirsiche
• 3 P Tortenguss, rot
• 6 EL Zucker
• 750 ml Wasser

Zutaten für die Sahneschicht:

• 4 Be Schlagsahne
• 4 P Sahnesteif (oder 8 TL SanApart) 
• 2 P Vanillezucker
• 
  

Zutaten für das Topping:

• 100 g weiße Schokolade, geraspelt (dunkle Schokolade) 
• oder
• 100 g Kokosraspeln
• oder alles gemischt

Zum Backen einen Backrahmen 30x38 cm, Backblech 30x38 cm oder Springform eckig 30x38 cm oder rund Ø30 cm verwenden.

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse verrühren. Mineralwasser und Öl unterrühren und nochmals aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. 

Den Teig auf das gefettete/mit Backpapier belegte Backblech verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min backen. 

Danach auf einen Rost stürzen und gut auskühlen lassen.

auf einem Rost gut auskühlen lassen

Nun einen Backrahmen oder eckigen Tortenring um den Kuchenboden legen.

In der Zwischenzeit die gewaschenen Früchte in Würfel schneiden (alternativ pürieren).

Den Tortenguss mit Zucker und Wasser wie oben angegeben zubereiten.

Etwas abkühlen lassen und die Früchte/Fruchtpüree unterrühren. Die Fruchtmasse danach auf den Kuchenboden verteilen. 

Vollständig auskühlen lassen.

Sahne und Vanillezucker mit dem Sahnesteif/SanApart steif schlagen und auf der Fruchtmasse verteilen / glatt streichen. Etwas ruhen lassen.

Mittlerweile die Schokolade raspeln und über die Sahne streuen.

evtl. mit Früchten garnieren

Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren.

Conchigliette Liscie in Sahne-Knoblauch-Sauce

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Für die Conchigliette Liscie:

• 400g Semola / Hartweizengrieß 
• 100g Mehl
• 2 Eier 
• 10 ml Olivenöl 
• Mit lau-warmen Wasser auf 200-240ml auffüllen 

 Semola und Mehl in den Pasta Maker geben. Die Eier (ca. 120 g) und 10 ml Olivenöl abmessen, mit einer Gabel leicht verquirlen und mit Wasser bis zu 200 ml-Marke auffüllen. Restl. Wasser (40ml) nach nach Gefühl zugeben, je nach Mehl braucht es mehr oder weniger. 
Der Teig muss bröselig sein. Ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann die Nudeln ausgeben lassen.  

Tipp von Silvia Brunner: Wenn ich für manche Matrizen mehr Wärme brauch lass ich den Teig 3-4 mal die 3 Minuten laufen dadurch wird die PM wärmer.

Die Conchigliette-Liscie ca. 3-4 min. in kochend-heißem Wasser (nicht mehr sprudelnd) ziehen lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in der Sauce schwenken.

Für die Sauce:

• 200 ml Sahne
• 100 ml Wasser
• 1 EL Schmand
• 1 kleine Knoblauchzehe (die Hälfte davon reicht völlig)

Salz, weißer Pfeffer, Fondor/Topsi/Vegeta zum Abschmecken
Knoblauch klein hacken/zerdrücken mit dem Schmand verrühren, etwas ruhen lassen.
Aus etwas Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Wasser ablöschen, Sahne dazu geben und vorsichtig einmal aufkochen. Den Knoblauch-Schmand unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

🍝Philips Pastamaker🍝

🍝pastidea - Pastamatrizen🍝