Zutaten für ca. 60 - 70 Stück
500 g Weizenmehl
500 g Magerquark
100 g weiche Butter
120 g Zucker
6 Eier M
16 g Päckchen Backpulver
2-3 TL Vanille-Extrakt
Optional: etwas abgeriebene Zitronenschale
neutrales Öl zum Frittieren, Zucker zum Wälzen
Zunächst alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Das Öl entweder in einer Fritteuse bei 170-175 °C oder in einem großen Topf erhitzen. Wichtig ist eine konstante Öltemperatur, empfehlenswert ist es hier, mit einem Thermometer zu arbeiten!
Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen (knapp walnussgroß) und diese in das heiße Öl geben. Für ca. 5 Minuten darin goldbraun backen. Die Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend direkt in Zucker wälzen.
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