Es muss nicht immer Hokaido-Kürbis sein, heute gibt es mal eine Kürbissuppe mit einem Butternut-Kürbis.
Zutaten:
1 ButternutKürbis
2 Kartoffeln, klein
1 Süßkartoffel, klein
3 Knoblauchzehen, klein
2 Schalotten / Zwiebeln, klein
2 Karotten, klein
etwas Olivenöl
600 ml Brühe
1 Be Sahne/Schmand
Zubereitung:
Kürbis (ungeschält) und Kartoffeln halbieren (ungeschält) und mit dem Knoblauch und den geschälten, halbierten Zwiebeln in die Backform des Airfryers geben. Die Schnittflächen zuvor mit Olivenöl besprühen. Alles im Airfryer bei 180° C ungefähr 30-40 min rösten, danach ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Nun die Schalen entfernen und in Stücke schneiden. Das Knet-/Mahlmesser in die Prep&Cook einsetzen, alles Gemüse zugeben und mit 600 - 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Das Suppenprogramm einschalten oder manuell auf Stufe 5 bei 95° ungefähr 30-40 min. kochen. Evtl. nochmals mit der Turbo-Taste pürieren.
Je nach Geschmack 1/2 Becher Sahne/Schmand unterrühren und nochmals 5 min bei 80° köcheln lassen. Wer möchte kann noch mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Dekorieren mit gerösteten Kürbiskernen und/oder BalsamicoCreme
