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| Zucchini-Creme-Süppchen mit Garnelenspieß |
Zutaten
100 g Zucchini
10 g Butter
20 g Schalotte frisch
20 ml Weißwein trocken
150 ml Gemüsebrühe
30 ml Sahne
Salz 1 Prise
Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise
Muskatnuß 1 Prise
Knoblauch 2 Zehen
40 g Parmesan
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren, vierteln und die Kerne
ausschneiden.
Das Zucchini Fleisch klein schneiden und in einem Topf mit den fein gewürfelten
Schalotten mit der Butter anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die
Sahne langsam in die kochende Zucchinicremesuppe einlaufen lassen. Die Suppe mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss und etwas Knoblauch abschmecken.
Den Parmesan fein reiben und runde Taler auf einem beschichteten Backblech
anhäufen. Die Parmesantaler im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius Heißluft 4-6 Minuten knusprig backen.
Die Zucchinicremesuppe vor dem anrichten nochmals mit kalter Butter aufmixen, die
Suppe in Tellern oder Schüsseln anrichten, die Parmesantaler dazu legen und rasch
servieren.
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren, vierteln und die Kerne
ausschneiden.
Das Zucchini Fleisch klein schneiden und in einem Topf mit den fein gewürfelten
Schalotten mit der Butter anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die
Sahne langsam in die kochende Zucchinicremesuppe einlaufen lassen. Die Suppe mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss und etwas Knoblauch abschmecken.
Den Parmesan fein reiben und runde Taler auf einem beschichteten Backblech
anhäufen. Die Parmesantaler im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius Heißluft 4-6 Minuten knusprig backen.
Die Zucchinicremesuppe vor dem anrichten nochmals mit kalter Butter aufmixen, die
Suppe in Tellern oder Schüsseln anrichten, die Parmesantaler dazu legen und rasch
servieren.
