Für die Muffins (reicht etwa für 12 Cupcakes):
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
100 g weiße Schokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
200 g Sauerrahm
4 Esslöffel Milch
200 g Heidelbeeren/Blaubeeren (am besten frische Beeren nehmen. TK-Beeren gehen auch, färben den Teig aber ziemlich lila ein)
Für das Cream Cheese Frosting:
200 g weichte Butter (Zimmertemperatur)
200 g Puderzucker
200 g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
lila Lebensmittelfarbe in Pulverform
weiße Raspelschokolade
ein paar Blaubeeren
Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron mischen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die weiße Schokolade mit der Butter im Wasserbad einschmelzen. Danach mit Eiern, Zucker, Sauerrahm und Milch verrühren. Die Schokoladenmischung nun zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Beeren unterheben und in die Förmchen füllen. Ein paar Beeren für das Topping nachher übrig lassen. Alles in eine mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine einige Minuten cremig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker unterrühren. Im Anschluss den Frischkäse sowie den Vanillezucker hinzugeben und alles nochmal einige Zeit zu einer homogenen Masse schlagen. Dann die Lebensmittelfarbe dazumischen und zwar so viel, bis das Topping die von Euch gewünschte Farbe angenommen hat. Frosting-Masse in eine Spritztülle geben und dann das Ganze am besten nochmal in den Kühlschrank stellen, da die Masse nach dem Schlagen in der Regel noch zu weich ist. Zum Spritzen eignet sie sich besser, wenn sie eine Weile kalt gestellt war, da sie dann fester geworden ist. Aber nicht zu lange, sonst wird´s mit dem Spritzen wieder zu schwierig. Frosting draufspritzen, weiße Raspelschokolade darüber geben und einige Blaubeeren daraufsetzen.
