Zucchini-Creme-Süppchen

Zucchini-Creme-Süppchen mit Garnelenspieß

Zutaten

100 g Zucchini
10 g Butter
20 g Schalotte frisch
20 ml Weißwein trocken
150 ml Gemüsebrühe
30 ml Sahne
Salz 1 Prise
Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise
Muskatnuß 1 Prise
Knoblauch 2 Zehen
40 g Parmesan

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren, vierteln und die Kerne
ausschneiden.
Das Zucchini Fleisch klein schneiden und in einem Topf mit den fein gewürfelten
Schalotten mit der Butter anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die
Sahne langsam in die kochende Zucchinicremesuppe einlaufen lassen. Die Suppe mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss und etwas Knoblauch abschmecken.
Den Parmesan fein reiben und runde Taler auf einem beschichteten Backblech
anhäufen. Die Parmesantaler im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius Heißluft 4-6 Minuten knusprig backen.
Die Zucchinicremesuppe vor dem anrichten nochmals mit kalter Butter aufmixen, die
Suppe in Tellern oder Schüsseln anrichten, die Parmesantaler dazu legen und rasch
servieren.

Asia Nudel-Bowl by Marymi

 

Asia Nudel-Bowl by Marymi

Zutaten für 3-4 Personen:

250 g Mie-Nudeln (1 Packung)

200 g Feldsalat

1        Salatgurke

1        Tomate

1         Paprika (rot, gelb oder grün)

200 g Baby-Karotten

200 g Champignons

Mungobohnen- oder Sojabohnen-Keimlinge

1-2 Handvoll Sesamkörner / Erdnüsse (ungesalzen) / Cashewkerne optional

1 Dose Thunfisch

1 P.      Räucherlachs

Für das Dressing:

2 Schöpflöffel Nudelwasser

2 EL Hühnerbrühe, gekörnt

4 EL Honig

12 EL Wasser

4 EL Zitronensaft

2      Frühlingszwiebeln

3 ml Sojasauce

4 EL Rapsöl

2      Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Mie-Nudeln nach Anleitung abkochen und mind. 2 Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.

Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Salat putzen und waschen.

Die gekörnte Hühnerbrühe mit 2 EL warmen Nudelwasser verrühen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Pro Person in einer Bowl oder einem tiefen Teller die Mie-Nuden verteilen. Den Salat und das Gemüse dekorativ darauf anrichten.

Den Thunfisch und den Räucherlachs zerpflücken und darauf verteilen. Optional mit Sesam oder sonstigen Kernen dekorieren.

     

Asia Nudel-Bowl mit Gemüse

 

Originalfoto nu3 Low-carb-Nudelpfanne

Das Original-Rezept findest du HIER

Zutaten für 2 Personen:

300 g Champignons, braun
300 g Zuckerschoten oder Edamame
1 rote Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Spinat
2 EL Bio Kokosöl
400 g Mie Nudeln (alternativ: Glasnudeln oder Konjaknudeln)
1 EL Sesam
2 EL Soja Sauce
Kresse
Salz und Pfeffer



Zubereitung:

Champignons putzen und halbieren. Zuckerschoten waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.Die Hälfte des Knoblauchs zusammen mit den Zuckerschoten und 1 EL Kokosöl in einer Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Champignons, Zwiebel und restlichen Knoblauch in 1 EL Kokosöl gut anbraten.Die Fettuccine aus dem Beutel nehmen, abwaschen und 2 Minuten in Wasser kochen. Anschließend Nudelwasser abgießen und gut abtropfen lassen.Pasta mit Zuckerschoten, Champignons und dem Spinat auf zwei große tiefe Teller verteilen. Mit Sesam, Sojasauce und Kresse würzen.

Luftig-Fluffige Quarkbällchen

 

Zutaten für ca. 60 - 70 Stück

500 g Weizenmehl
500 g Magerquark
100 g weiche Butter
120 g Zucker
6 Eier M
16 g Päckchen Backpulver
2-3 TL Vanille-Extrakt

Optional: etwas abgeriebene Zitronenschale


neutrales Öl zum Frittieren, Zucker zum Wälzen




Zunächst alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.


Das Öl entweder in einer Fritteuse bei 170-175 °C oder in einem großen Topf erhitzen. Wichtig ist eine konstante Öltemperatur, empfehlenswert ist es hier, mit einem Thermometer zu arbeiten!

Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen (knapp walnussgroß) und diese in das heiße Öl geben. Für ca. 5 Minuten darin goldbraun backen. Die Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend direkt in Zucker wälzen.





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