Lachstatar

Sehr lecker und schnell gemacht
(Originalrezept von zimtkeksundapfeltarte)

ZUTATEN für ca. 6 Personen:

1 Limette
1 Apfel (ca. 200 g)
1/2 Salatgurke
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
400 g frisches Lachsfilet ohne Haut
1 Tl Zucker
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG
Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Den gewaschenen Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln. Gurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Apfel und Gurke mit Olivenöl, Limettensaft und Limettenabrieb, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Dann ca. 30 min im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden. Den Lachs gut unter kaltem Wasser abspülen, trocknen tupfen  und in kleine, sehr feine Streifen schneiden. Zusammen vorsichtig unter den Apfel/Gurkenmix heben. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gleich in die bereit gestellten Serviergläser füllen. 
Kalt stellen und ca. 15 Minuten vor dem Servieren  aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben dekorieren. 

Dazu leicht getoastete Toast- oder Weißbrotscheiben servieren.

Andy's feine Lebkuchen

Zutaten:
200 g Zitronat
200 g Orangeat
300 g Zucker
300 g Honig
10      Eier
6   TL Lebkuchengewürz
400 g Mandeln
600 g Haselnüsse

60 Oblaten (Durchmesser 7 cm)

Zubereitung:
Zitronat und Orangeat fein häckseln/pürrieren mit den Eiern gut verrühren,
restliche Zutaten  zugeben und vermengen.
Teig ca. 30-60 min. ruhen lassen. Kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und nochmal 1 Stunde ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20-30 min. backen.


Wer Zitronat und Orangeat gerne mag, kann diese auch kleingehackt zugeben.


Meine Variation von Andy's feinen Lebkuchen:

Zutaten:
100 g Zitronat
100 g Orangeat
150 g Zucker
150 g Honig
5       Eier
3  TL Lebkuchengewürz
300 g Mandeln
200 g Haselnüsse
1     Fl. Rumaroma

30 Oblaten (Durchmesser 7 cm)

Zubereitung wie oben im Original

Mini-Käsekuchen "Janina"

Kleiner Käsekuchen ohne Boden nach einem Rezept von Janina




500 g Quark
1     P Vanillepudding
100 g Zucker
1     P Vanillezucker
10  g Kokosraspeln (optional)

Alle Zutaten in zu einer glatten Masse verrühren, in ein 18cm Springform geben, in den Korb vom Airfryer stellen und bei 160°C ca. 25 min. backen.

Zwischendurch immer mal kontrollieren.

Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen, dann erst stürzen.


Meine Variante:

500 g Quark
100 g Zucker
1 P.    Vanillepudding
1 P.    Vanillezucker
1         Ei
2 EL    Mehl

Zubereitung wie oben.

Ruchbrot III

Original-Rezept von Marcel Paa

Rezeptmenge:Für 4 Brote

Vorteig

Zutaten:
170 g Ruchmehl ( Weizenmehl Type 1100)
125 g Wasser, kalt
3 g Frischhefe
4 g Meersalz

Zubereitung Vorteig:
Den Vorteig bereits am Vortag herstellen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine für 4 Minuten auf kleiner Stufe mischen. Danach den Vorteig mit einem Küchentuch bedecken, für ca. 60-120 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen und danach bis zur Verarbeitung am nächsten Tag kühl stellen.

Hauptteig

Zutaten:
675 g Ruchmehl ( Weizenmehl Type 1100)
500 g Wasser, kalt
15 g Frischhefe
18 g Meersalz
190 g Vorteig

Zubereitung:
Mehl, Wasser, Hefe und Vorteig in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe 4-6 Min. kneten. Danach Salz dazugeben und 1 Min. gut durchkneten. Anschliessend die Maschine auf 3/4 der Maximalgeschwindigkeit stellen und den Teig weitere 5-6 Min. kneten. Den fertigen Teig in der Küchenmaschine lassen, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 1,5 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig darauf geben und in 4 gleich grosse Stücke teilen. Die Stücke mit der Hand leicht auf die Arbeitsfläche schlagen und die Enden reinklappen. Danach die Teiglinge nach hinten zusammenziehen, straffen und so in die gewünschte Form roll. Je straffer die Teiglinge sind, desto schöner kommen die Brotform und die Einschnitte zur Geltung.

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach dem Aufgehen die Teiglinge zweimal leicht schräg einschneiden.

Backen:
Den Ofen auf ca. 230 Grad Umluft – mit Beschwadung – vorheizen.
Wenn dein Backofen keine Beschwadungsfunktion hat, kannst du während dem Vorheizen eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen oder ein Backblech mit Eiswürfeln in den Ofen schieben und so den gewünschten Dampf erzeugen.

Die Teiglinge bei 210 Grad reduzierter Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben, den Backofenboden mit etwas Wasser besprühen und für 40 Min. goldbraun backen.


Haltbarkeit:
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.


Gut zu wissen
Frischhefe: Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Fensterprobe: Wenn du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster" eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und gut.

Schaut einfach mal vorbei auf der Seite von Marcel Paa, da gibt es tolle Rezepte zum Nachbacken, nicht nur Brote ....

Hier ist der Link zur Website --->> https://www.marcelpaa.com/

Gefüllte Eier

14 Eier
50 g weiche Butter *
100 g Brunch natur oder andere Frischkäsecreme *
2 EL Senf, mittelscharf
1 TL Tomatenmark
1 TL Fondor/Topsi
2 Spritzer Maggi
Pfeffer, Salz,
Gartenkräuter (kleingehackt)

Sardellen, Kaviar, Paprika... zum garnieren.

Eier hart kochen, gut auskühlen lassen, schälen und halbieren. Das Eigelb auslösen und in eine schmale, hohe Rührschüssel geben. Eigelb mir weicher Butter, Frischkäsecreme, Senf und Tomatenmark zu einer cremigen Masse verrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken, etwas Gartenkräuter untermischen.

Die Masse mit einer Spritztülle in die Eiweisshälften spritzen und auf einer Servierplatte anrichten.
Eventuell die gefüllten Eierhälften mit Anchovis, Kaviar oder dünnen Paprikastreifen garnieren.

*Meine Oma hat anstelle Frischkäsecreme und Butter ca. 100/150 g Mayonaise (selbstgemacht) genommen. Das gibt etwas anderen Geschmack, ist aber auch sehr lecker. Durch die Mayonaise muss man beim würzen aber etwas vorsichtiger sein.

Versunkener Apfelkuchen

Eines unserer liebsten Apfelkuchen-Rezepte

Zutaten:

200 g Margarine / Butter
200 g Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eier
300 g Mehl
1/2 P Backpulver
2-3 EL Milch, kalt
500 g Äpfel (4-5 kleine)

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier einzeln dazu geben und weiterschlagen.
Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (28cm) füllen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und die Oberfläche fächerartig anschneiden. Die halbierten Äpfel auf den Teig setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 Grad ca. 50-60 min backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Oder aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und den Kuchen damit bestreichen.

Butternut-Kürbis-Creme-Suppe

Es muss nicht immer Hokaido-Kürbis sein, heute gibt es mal eine Kürbissuppe mit einem Butternut-Kürbis.

Zutaten:
1 ButternutKürbis
2 Kartoffeln, klein
1 Süßkartoffel, klein
3 Knoblauchzehen, klein
2 Schalotten / Zwiebeln, klein
2 Karotten, klein
etwas Olivenöl
600 ml Brühe
1 Be Sahne/Schmand

Zubereitung:
Kürbis (ungeschält) und Kartoffeln halbieren (ungeschält) und mit dem Knoblauch und den geschälten, halbierten Zwiebeln in die Backform des Airfryers geben. Die Schnittflächen zuvor mit Olivenöl besprühen. Alles im Airfryer bei 180° C ungefähr 30-40 min rösten, danach ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Nun die Schalen entfernen und in Stücke schneiden. Das Knet-/Mahlmesser in die Prep&Cook einsetzen, alles Gemüse zugeben und mit 600 - 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Das Suppenprogramm einschalten oder manuell auf Stufe 5 bei 95° ungefähr 30-40 min. kochen. Evtl. nochmals mit der Turbo-Taste pürieren.
Je nach Geschmack 1/2 Becher Sahne/Schmand unterrühren und nochmals 5 min bei 80° köcheln lassen. Wer möchte kann noch mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Dekorieren mit gerösteten Kürbiskernen und/oder BalsamicoCreme

Linsensalat mit Ziegenkäse

Zutaten 

Für den Salat:
200 g Puy-Linsen oder Berglinsen
1 Mango, in Spalten
300 g Ziegenkäserolle, in Scheiben
1 Möhre, in Stücken
1 Schalotte, halbiert
1 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 EL brauner Zucker
1 Bio-Orange, Saft und Schale davon
2 EL Weißweinessig
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
Für die Marinade:
4 rote Peperoni, in Stücken
6 EL Weißweinessig
1 EL Honig
½ TL Salz
10 EL Olivenöl
½ Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

Die Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Mangospalten und den Ziegenkäse in einen tiefen Teller legen.
Für die Marinade:  Die Peperoni, Weißweinessig, Honig und das Salz in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.  30 sec. Turbo
Das Öl hinzufügen, den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken 1 min. Turbo.  Die Marinade über die Mango und den Ziegenkäse gießen und 2 Stunden marinieren. Den Behälter und das Ultrablade-Universalmesser reinigen. 
Das Ultrablade-Universalmesser wieder einsetzen. Die Möhre und Schalotte in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. 10 sec. Impuls
Das Ultrablade-Universalmesser durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Olivenöl hinzugeben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Garen 2 min. 130 Grad
Nach Ablauf des Programms die Linsen hinzugeben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Garen 3 min. 130 Grad
Das Wasser und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Deckel schließen, verriegeln, den Stopfen abnehmen und auf "Start" drücken. Garen 30min. 95 Grad
Nach Ablauf des Programms die noch vorhandene Flüssigkeit abgießen.
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, mit Weißweinessig und Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenschale und Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Mit den Linsen vermengen.
Die marinierte Mango und Ziegenkäsescheiben mit dem Linsensalat anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Originalrezept: Krups Prep&Cook

Blog Empfehlung

Heute will ich euch mal einen Blog empfehlen auf dem viele Tipps und auch Rezepte rum um den Airfryer zu finden sind.

Besucht doch einfach mal Dagmar Puchner auf "Die GuruMama"

Quelle: http://gurumama.net/

Viel Spaß beim Stöbern.

Linsensalat mit BalsamicoZwiebeln

Zutaten:

1 Zwiebel, geschält
300 g Pfifferlinge, geputzt
4 Esslöffel Olivenöl
200 g rote Linsen
1 Teelöffel groben Senf
½ Teelöffel Honig
400 ml Geflügel- oder Gemüsefond
Pfeffer
Salz
200 g rote Zwiebeln, geschält und geachtelt
200 ml weißer Balsamico
200 g Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Handvoll gezupfte Blattpetersilie

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, in einem Topf mit den Pfifferlingen und dem Olivenöl ca. 5 min.  leicht andünsten.
Linsen, Senf, Honig sowie Geflügel- oder Gemüsefond  dazugeben und aufkochen, ca. 10 min. köcheln lassen.
Alles in eine Schüssel geben und den Linsensalat noch 10 Minuten Ruhen lassen.
Zwiebel, Balsamico, Zucker und Lorbeerblätter in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 5 min. ziehen lassen. 

4-5 Esslöffel von den Balsamicozwiebeln auf den Linsensalat geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles zusammen mit gezupfter Blattpetersilie und noch ein paar Balsamicozwiebeln anrichten und servieren.


Originalrezept: Krups Prep&Cook