Aus dem Prep&Cook Kochbuch

 Gnocchi mit Gorgonzola-Sahne-Sauce und Broccoli-Paprika-Salat

Kochen mit Pampered Chef

Ich habe was Neues für mich entdeckt:

kochen-mit-pamperedchef

Meine ersten Versuche

Quelle: pampered chef - kleiner Grillstein

Lammsteaks mit roten Bohnen vom Grillstein

Lammlachse vom Grillstein

Süßkartoffel-Sticks vom Grillstein

Hähnchnkeulen (großer
Ofenzauberer im Backofen)

Großmutters Linzertorte

Ein Rezept meiner Großmutter.... bei uns in der Familie ist dieser Kuchen immer heiß begehrt.

Linzertorte

Zutaten für den Teig:
250 g Margarine (Butter)
200 g Zucker
300 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (ich bevorzuge Mandeln)
30 g Kakao
1 Teel. Zimt
1 Mrsp. gem. Nelken
1 Ei
1 P. Vanillezucker
1/2 Teel. Backpulver

alle Zutaten gut miteinander vermengen
ca. 2 - 3 Essl. Teigmasse zur Seite stellen
Den restl. Teig in die Form geben und am Rand gleichmäßig mit einer Gabel hochdrücken

ca. 500 g Aachener Pflaumenmus auf den Teig geben u. verteilen

Nun den Teigrand mit der Gabel am Rand auf Höhe des Marmeladenspiegels drücken

Den beiseite gestellten Teig in einen Spritzbeutel füllen und ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Alternativ kannst du auch Plätzchen ausstechen u. den Kuchen damit dekorieren.
Hier musst du allerdings noch etwas Mehl unter die Teigmasse mengen. 

Zum Schluss evtl. noch den Rand u. das Gitter mit Eigelb bestreichen.
Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 min. bei 175° C auf mittlerer Schiene backen.


 

Krups Prep & Cook

Meine neue Küchenhilfe ist bei mir eingezogen und ich bin begeistert.

Prep&Cook von Krups

Quelle: Krups Prep&Cook

Frohe Weihnachten und ein Gutes Neues Jahr 2017 

 

Orientalische Salz-Zitronen

 Zutaten für 4 Gläser

6                Zitronen, mit verzehrbarer Schale
1     Stg      Zimt, in 4 Teile gebrochen
1                Vanilleschote, das Mark davon
1                rote Peperoni
4                Kardamomkapseln
3     EL        brauner Zucker
2     EL        Meersalz / grobes Salz geht auch
4                Sternanis
4                Limettenblätter
1     TL        Currypulver
400 ml        Orangensaft, frisch gepresst
250  ml        Zitronensaft, frisch gepresst

Zitronen waschen und die Enden abschneiden. Die Zitronen achteln und auf 4 Twist-off Gläser (á 250 g) verteilen. Zimtstücke, Sternanis, Kardamom und Limettenblätter in die Gläser dazugeben.
Zucker, Salz Curry, Mark der Vanilleschote (alternativ Tonga) und die kleingehackte Peperoni mit dem Zitronen- und Orangensaft vermischen. Auf die 4 Gläser verteilen, Deckel drauf und bei 100°C für 40 min im Backofen einkochen. 
Alles abkühlen lassen und dann kühl stellen.

Nun für mind. 3 Tage ziehen lassen, ideal sind 14 Tage ziehen lassen, ehe sie gegessen werden. 

Die orientalischen Salz-Zitronen schmecken sehr gut zu gegrillten Fleisch- und Fischgerichten. Die Sauce eignet sich auch als Salatdressing.

Salz-Zitronen

 

Zutaten

10                unbehandelte Zitronen mit dünner Schale
200    g        grobes Meersalz
2                  frische Lorbeerblätter
7                  schwarze Pfefferkörner
2                  Zimtstangen

Zubereitung

Ein großes Einmachglas ( 1000 ml ) im vorgeheizten Backofen bei 100°C für 20 min  sterilisieren. Aus dem Ofen nehmen VORSICHT HEISS und abkühlen lassen. Die Gummidichtung kurz in eine Schüssel mit kochendem Wasser übergießen um steril zu machen. 
Die Hälfte der Zitronen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die restlichen Zitronen gut abwaschen und kreuzweise tief einschneiden. Jede Zitronen vorsichtig aufklappen und mit 1 TL Meersalz füllen, wieder zusammenklappen und ins Glas setzen/schichten.
Restliches Salz, Lorbeer, Pfefferkörner, Zimtstangen mit dem Zitronensaft mischen und ins Glas füllen. Das Glas nun mit sehr heißem/kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit der Gummidichtung und dem Deckel luftdicht verschließen. Wer mag, kann vor dem Verschließen noch 1 EL Olivenöl dazugeben.
An einem lichtgeschützten, kühlen Ort ruhen lassen, alle 2 Tage einmal vorsichtig durchschütteln, damit sich das Salz gut verteilt. 

Nach 4 Wochen sind die Zitronen dann verzehrfertig.

Alternativ kann man auch Twist-off-Gläser benutzen. Man kann es auch auf 2 Gläser mit je 500 ml verteilen. 

Lachs-Nudeln mit Garnelen

250 g Bandnudeln
100 (200 g) TK - Lachsfilet (oder frisches Lachsfilet) und/oder
100 (200 g) Räucherlachs
100-200 g Garnelenschwänze
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 Bund frischer Dill (oder gefriergetrockneter Dill)
1 Becher Sahne
1 Becher Philadelphia Frischkäse mit Lachs
1-2 Essl. Olivenöl zum Braten
1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den noch leicht gefrorenen Lachs grob würfeln.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in Olivenöl glasig werden lassen, den Lachs zufügen und ein paar Minuten dünsten. Dann den Räucherlachs und die Garnelenschwänze dazu geben und nochmal kurz andünsten.
Dann den Dill klein hacken und mit der Sahne und dem Frischkäse zufügen, kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und der Gemüsebrühe würzen.
Die Nudeln dazugeben und alles durchmischen.
Ich serviere die Nudeln allerdings immer separat dazu, so kann jeder nach Wunsch die Lachs-Garnelen-Mischung über seine Nudeln machen.
Ihr könnt auch nur Lachsfilet oder nur Räucherlachs nehmen, deshalb die Angaben mit 200 g in den Klammern.
Für uns reichen die o.g. Mengenangaben für 3 Personen.

Hinweis: Ihr könnt auch nur eine Sorte Lachs verwenden (siehe Angaben in Klammern)

Pizza Schnecken

Zutaten
1 Rolle Blätterteig
1 Becher Schmand
250 g Schinken-/Baconwürfel
100-200 g geriebener Pizzakäse

Zwiebelwürfel, Paprika, Pfeffer und Knoblauch


Zubereitung

Blätterteig ausrollen, mit Schmand bestreichen und den Käse drauf verteilen. Schinken-/Baconwürfel leicht anbraten, verteilen und mit Gewürzen abschmecken. Wieder aufrollen, in 6 gleich große Stücke schneiden auf ein Backblech legen und das ganze im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 min knusprig backen.

Erdnussbutter-Riegel (Peanut-Butter-Bars)

200 g Butterkekse (damit sie etwas gesünder sind, kann man auch Vollkornkekse nehmen)
150 g Puderzucker (optional kann die Hälfte verwendet werden oder auch ganz ohne Zucker)
150 g Butter (optional kann auch hier nur die Hälfte verwendet werden)
200 g Erdnusscreme ohne Stückchen
300 g Schokolade (z.B. 150 g Vollmilch und 150 g Zartbitter)

Butterkekse in Beutel geben u. mit Nudelholz zerbröseln.
Puderzucker gut mit der Keksmasse vermengen.
Butter und Erdnusscreme in einem Gefäß für 2 - 3 min. bei 400 - 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen. Danach mit den Keksmasse gut verrühren.
Backrahmen auf 20 x 25 cm einstellen und die Masse darauf gleichmäßig (ca. 1cm dick) verstreichen. Den Keksboden dann für 30 - 45 min. im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 300 - 400 Watt ca. 2-3 min. schmelzen und mit Gabel durchrühren. Die flüssige Schokolade über den Boden verteilen und für 20 - 30 min. nochmals im Kühlschrank gut kühlen.
Den Backrahmen entfernen und alles in kleine Würfel oder Dreiecke schneiden.