Zutaten
10 unbehandelte Zitronen mit dünner Schale
200 g grobes Meersalz
2 frische Lorbeerblätter
7 schwarze Pfefferkörner
2 Zimtstangen
Zubereitung
Ein großes Einmachglas ( 1000 ml ) im vorgeheizten Backofen bei 100°C für 20 min sterilisieren. Aus dem Ofen nehmen VORSICHT HEISS und abkühlen lassen. Die Gummidichtung kurz in eine Schüssel mit kochendem Wasser übergießen um steril zu machen.
Die Hälfte der Zitronen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die restlichen Zitronen gut abwaschen und kreuzweise tief einschneiden. Jede Zitronen vorsichtig aufklappen und mit 1 TL Meersalz füllen, wieder zusammenklappen und ins Glas setzen/schichten.
Restliches Salz, Lorbeer, Pfefferkörner, Zimtstangen mit dem Zitronensaft mischen und ins Glas füllen. Das Glas nun mit sehr heißem/kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit der Gummidichtung und dem Deckel luftdicht verschließen. Wer mag, kann vor dem Verschließen noch 1 EL Olivenöl dazugeben.
An einem lichtgeschützten, kühlen Ort ruhen lassen, alle 2 Tage einmal vorsichtig durchschütteln, damit sich das Salz gut verteilt.
Nach 4 Wochen sind die Zitronen dann verzehrfertig.
Alternativ kann man auch Twist-off-Gläser benutzen. Man kann es auch auf 2 Gläser mit je 500 ml verteilen.
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