Blitz-Biskuit

Auf Wunsch einzelner Damen gibt es heute mal das Rezept für den Blitz-Biskuit meiner Oma

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Zutaten:

6                Eigelb

6                Eiweiß

6       EL    kaltes Wasser

300  g       Zucker

270  g       Mehl

30    g       Speisestärke

2      TL     Backpulver (ca. 4g)

Zubereitung:

Variante 1

Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen, dann Zucker zugeben und nochmals gut aufschlagen, das Eigelb langsam unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und mit dem Kochlöffel vorsichtig unterheben.

Variante 2

Eier, Wasser und Zucker zu einer schaumigen Maße aufschlagen, die Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Teig in eine gefettete Springform ( 28 cm) geben und im vorgeheizten Backofen ca. 35 min bei 180° C (Ober-/Unterhitze) goldgelb backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und je nach Bedarf 2-3 mal durchschneiden.

Umluft: ca. 160° C