500 g Kartoffeln
200 g Karotten
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
1-2 Zweige Petersilie
2-3 kleine Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Tl Schweineschmalz / Butter
Salz
Pfeffer
1-2 l Wasser
Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse im Topf mit 1 Liter Wasser kurz aufkochen und ca. 30-40 min. köcheln lassen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und pürieren, dann wieder zur Brühe geben. In einem Topf das Fett mit etwas Mehl anschwitzen (Mehlschwitze) und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Wasser je nach gewünschter Konsistenz zugeben.
Kurz aufkochen.
Vor dem Servieren je nach Geschmack mit etwas Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
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