Lievito Madre - Pasta Madre
(italienische Mutterhefe)
Zutaten:
für den 1. Schritt
200g Weizenmehl Typ 550
100g Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Zutaten für den 2. bis 6. Schritt
100 g Weizenmehl Typ 550
45 g Wasser
Ich meinen Lievito Madre nach der Anleitung von Nicole Boetzer auf you tube zubereitet, dort findet ihr auch den Link für das komplette Rezept.
Zur besseren Übersicht hab ich mir eine kleine Excel-Tabelle gemacht auf der ich die einzelnen Schritte festhalte, damit ich nix vergesse.
Auf dem Blog von boulancheriechen kann man alles nochmal nachlesen. Und bei HannasTöchter gibt es eine etwas abgewandelte Version für den Lievito Madre und viele Tipps und Rezepte, auch für die Reste, welche während der Zubereitung von LM anfallen
Tag 16 meines LM
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