Asia Nudel-Bowl by Marymi
Zutaten für 3-4 Personen:
250 g Mie-Nudeln (1 Packung)
200 g Feldsalat
1 Salatgurke
1 Tomate
1 Paprika (rot, gelb oder grün)
200 g Baby-Karotten
200 g Champignons
Mungobohnen- oder Sojabohnen-Keimlinge
1-2 Handvoll Sesamkörner / Erdnüsse (ungesalzen) / Cashewkerne optional
1 Dose Thunfisch
1 P. Räucherlachs
Für das Dressing:
2 Schöpflöffel Nudelwasser
2 EL Hühnerbrühe, gekörnt
4 EL Honig
12 EL Wasser
4 EL Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln
3 ml Sojasauce
4 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Mie-Nudeln nach Anleitung abkochen und mind. 2 Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.
Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Salat putzen und waschen.
Die gekörnte Hühnerbrühe mit 2 EL warmen Nudelwasser verrühen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Pro Person in einer Bowl oder einem tiefen Teller die Mie-Nuden verteilen. Den Salat und das Gemüse dekorativ darauf anrichten.
Den Thunfisch und den Räucherlachs zerpflücken und darauf verteilen. Optional mit Sesam oder sonstigen Kernen dekorieren.
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