Hefewasser - Wildhefe

Immer öfter lese ich von Hefewasser oder Fermentwasser auch mal als Wildhefe bezeichnet. Sie soll besser verträglich sein als die gekaufte, industriell hergestellten Hefewürfel oder Trockenhefe.

Schon seit Wochen will ich damit starten und mein eigenes Hefewasser herstellen. Heute geht's nun los...

Eine genaue Anleitung und mit welchen anderen getrockneten Früchten ihr euer Hefewasser ansetzen könnt, findet ihr auf den Seiten vom Brotdoc , bei Brotbackliebe oder im Sauerteigforum.

Meine Zutaten:

150 g   getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt

60   g   Kokosblütenzucker (brauner Zucker / Honig )

700 ml Wasser 40°C (ungechlort, evtl. stilles Wasser)

Durch den Kokosblütenzucker bekommt die Flüssigkeit ihre dunkle Farbe.

Donnerstag, 10.05.2018 - Tag 3 nach dem Ansetzen